Caco Restaurante troca fornecedores de carnes após Operação Carne Fraca

Restaurante Caco prioriza qualidade da carne em seus pratos

Colaboradores do Caco Self Service e Caco Mais Saúde possuem curso de manipulação de alimentos; alguns fornecedores foram trocados diante da Operação Carne Fraca 

>> Desde a última sexta-feira, quando a Polícia Federal deflagrou a Operação Carne Fraca, que investiga fraudes e propinas no comércio de carnes por frigoríficos, os consumidores e restaurantes de todo o país ficam perplexos e apreensivos. Passados alguns dias, ainda com dúvidas, mas com alguns desdobramentos, foi possível perceber que o padrão de qualidade estabelecido no consumo da carne tende a ficar mais rigoroso. Por parte dos estabelecimentos que trabalham com o gênero e por parte dos consumidores.

No Restaurante Caco Self Service, há 20 anos em Londrina, e agora recentemente no Caco Mais Saúde, a qualidade da carne é indiscutível. “Nós valorizamos a qualidade da carne, principalmente, mas não apenas, para oferecer ao cliente um produto confiável, sendo saboroso e nutritivo. Entretanto, todos nós também somos consumidores e estamos preocupados com o tipo de carne que consumimos”, ressalta Bruno Piacenti, gerente administrativo do Restaurante Caco Self Service e Caco Mais Saúde. Entre os tipos de carne, o restaurante trabalha com fraldinha, filé mignon, alcatra, contrafilé e picanha, além de patinho, esta última a única utilizada no Caco Mais Saúde.

Diariamente, as cozinheiras-chefe, Maria Madalena Ribeiro e Ana Maria Marques, e o chapeiro Anderson Herculano precisam verificar se a carne recebida dos fornecedores está de acordo com os padrões e critérios que o Restaurante Caco oferece aos seus clientes. “Várias vezes já pedimos para trocar a carne porque sentimos que não estava no nosso padrão de qualidade, do que oferecemos aos nossos clientes. Ou porque tem muita gordura, ou porque está muito escura e a gente percebe que foi manipulada já há alguns dias”, ressalta Bruno.

Dinâmico, o restaurante recebe carnes diariamente, de diferentes e diversos fornecedores. “Temos carnes que nossos fornecedores nos entregam já manipuladas, tipo preparadas para algum prato específico, como o corte para strognoff ou já cortada para o bife na chapa”, exemplifica Bruno. Em outros tipos, a carne é entregue em pacotes fechados porque serão utilizadas de outras formas. Tudo o que é preparado no restaurante, entretanto, é fresquinho e inspecionado pelos colaboradores que estão todos os dias frente a frente com os ingredientes.

Obviamente diante das notícias, das suspeitas e comprovações da Operação Carne Fraca, foi necessário rever alguns fornecedores e intensificar o controle de qualidade para oferecer ao cliente o que ele já tinha: produtos confiáveis. É por isso que no Restaurante Caco Self Service e no Caco Mais Saúde, todos os colaboradores da cozinha possuem curso de manipulação de alimentos. Tudo para garantir o que o cliente merece: uma refeição com ingredientes e produtos de qualidade.

Serviço:

Caco Self Service Prime – Av. Paraná, 38-A. Fone: 3324-2545.

Caco Self Service – R. Espírito Santo, 607. Fone: 3324-7270.

Caco Mais Saúde. Fones: 3026-6063 ou 9.9173-0622.

Contato para entrevistas:

Bruno Piacenti, gerente administrativo: 9.9152-1017